RECETAS NAVIDEÑAS

Ingredientes:

1 pavo o pavita de 3 kgs.

350 grs. de salchichas frescas

350 grs. de carne de res molida
2 huevos

1 cebolla

5 rebanadas de pan de caja

1 vaso de leche

100 grs. de queso rallado

150 grs. de jamón serrano

30 grs. de mantequilla

1 copita de brandy
salvia, romero, sal y pimienta

Modo de preparar:

Se limpia, lava y seca el pavo, salpimentándolo en la parte interior. En un tazón se prepara el relleno con la carne molida, la salchicha pelada y desmenuzada, la cebolla picada finamente, el queso rallado, los huevos, el jamón picado y el pan reblandecido con anterioridad en la leche, bien exprimido y desmenuzado. Se regula la sal, se agrega otro poco de pimienta y se introduce el relleno en el pavo, cosiendo la abertura con hilo blanco de cocina y una aguja gruesa.En una cacerola se sofríe la mantequilla con la salvia y el romero, se introduce el pavo y se dora muy bien, luego se sala un poquito y se baña con el brandy, dejándolo otros minutos en el fuego. Luego se transfiere al horno, a 180° durante 2 horas y 40 minutos. Se recomienda cubrir el pavo con papel aluminio por lo menos la primera hora y media de cocimiento, para que no se queme la piel, y después se baña con el jugo que soltó al cocinarse. Cuando se ha terminado de cocer, se extrae el relleno y se corta en rebanadas. Se sirve la pavita con papas fritas, acompañada del relleno rebanado